三黑飯

樓中亮醫師的三黑飯

中醫認為黑入腎，三黑飯當中的黑豆、黑米、黑芝麻就有補腎的作用。所以平常如果是吃三黑飯而不是吃米飯，反而會有飽足感，就不會吃完後反而想找東西吃。

第一黑 -- 黑豆

有豐富的膳食纖維，而膳食纖維會吸收水分，可以緩解便祕，也能增加飽足感，不容易暴飲暴食，有助於減肥；黑豆又有高濃度的可溶性纖維，有助於降低血液中的膽固醇。

第二黑 -- 黑米

有滋陰補腎，健脾暖胃，明目活血的作用；黑米富含花青素及錳、銅、鋅、維生素C、胡蘿蔔素等營養元素，黑米中的鉀、鎂礦物質有利於控制血壓；另外，它的升糖指數也比白米低，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

但許多人搞不清楚黑米(黑秈糙米)跟紫米(黑糯糙米)的區別，其實兩者都是糙米，只是如果商家標示「黑糯糙米」是紫米，若標示「黑秈糙米」則為黑米；紫米跟黑米在外觀上都有黑色的麩皮，但黑米較胖短一點。

第三黑 -- 黑芝麻

黑芝麻中富含高纖維素及不飽和脂肪酸，能潤滑腸道、幫助腸胃蠕動，有助於改善便秘；它也含有大量的維生素E可以保護胰島細胞，另外黑芝麻本身能夠增加肝臟及肌肉中的糖原含量，所以它是具有一定的降低血糖的作用。

《三黑飯的做法》

1. 黑芝麻5g(炒熟)
2. 黑米50g+黑豆20g-洗淨(浸泡1-2小時)
3. 放入電鍋煮熟後，灑上黑芝麻拌勻即可

TIPS：電鍋煮熟後也可以盛出加適量水打成三黑漿喝。

《注意事項》

1. 若腸胃較弱的人要比較注意，因為裡面的黑豆過食會脹氣，所以建議少吃。
2. 消化不良問題較重者，建議黑米要煮偏軟爛食用比較容易消化。
3. 腎病嚴重者不建議吃。

【健康觀念_Dr.Lou來解答_三黑飯篇】 自三黑飯的文章發出後，我們收到了許多粉絲朋友關於三黑飯的疑問，這邊樓醫師篩選出了幾個詢問度最高的問題來幫大家解答啦~  ∥補腎又減肥的"三黑飯"∥ Q1：三黑飯可以長期吃/每天吃嗎? A1：可以的，三黑飯不分季節都可以吃，進食三黑飯可以達到補腎的作用，進而讓腎虛的人群較不容易飢餓，減少嘴饞進食多攝取的熱量。 【若沒有減肥需求】 在長期食用的情況下，建議１天吃１次即可。 【若有減肥需求】 建議一天吃1~2次即可，若兩餐皆想要吃飯，可以在三黑飯中加入糙米，若並非兩餐都需吃飯，建議可以早餐(三黑豆漿)，午餐(三黑飯)，晚餐則不吃三黑飯。 Q2：腎不好/胃潰瘍/糖尿病/癌症者…等為什麼要少吃? A2： 腎臟較弱者及糖尿病者： 建議一天吃一餐即可，因為三黑飯含豆類，腎病患者每天植物蛋白及動物蛋白攝取量不能超過40克； 癌症及胃潰瘍者： 一般消化功能會比較差，所以也建議適量即可； *若您是腎功能下降，有蛋白尿及水腫的人群就建議不要吃。 Q3：三黑飯可以打成漿或粉嗎?效果會有差嗎? A3：效果基本一樣，但是比較建議吃三黑飯，因為有飽腹效果喔！ 飽腹效果：三黑飯>三黑漿>三黑粉。 Q4：黑豆、黑米怎麼挑?沒有黑米用紫米可以嗎? A4：黑豆可以選擇青仁的喔！ 黑米建議購買標有黑秈糙米的，會比較好消化 黑米跟紫米比較起來會比較建議用黑米喔！因為紫米的補腎效果沒有黑米好。 Q5：黑米和黑豆可以預先洗泡好，密封保存好備用嗎? A5：如果怕煮不爛可以先浸泡一晚上，黑豆至少浸泡5小時比較好煮。可以密封保存，不過豆類容易變味，泡過之後盡早食用。黑米泡過之後容易變質，建議盡早食用。